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選對 #滴雞精 喝，喝出營養與健康😋 從雞隻品種的原料到生產環節，追求高品質，口口是純粹🐔 👉 飲用時機及飲用量？ 空腹飲用，建議一天飲用一至兩包 隔水加熱就可喝，可單喝或入菜🍲 (慢性腎臟病患者、高血壓患者、痛風急性期患者、糖尿病患者不適合喝雞精) 👉使用哪種雞隻來滴煉？ 使用無生長激素、無施打藥物的契養雞隻🐔 🔰具HACCP、ISO22000、產銷履歷 三大驗證合格 :point_...

無人工香精、色素、防腐劑是桂園農場對於商品的堅持， 桂園鐵蛋、滷蛋皆經高溫高壓滅菌，且真空包裝隔絕空氣，因此可在常溫下保存。 拆封即時超方便，登山、出遊、上學小零食，包攜帶好保存，跟垃圾食物及添加物說掰掰

常常接到客人反應雞蛋很難剝，不新鮮!! 但其實是太新鮮才會不好剝，因為蛋白含有的二氧化碳。二氧化碳遇熱後體積膨脹，蛋白壓迫薄膜，蛋殼就變得不容易剝落。愈是新鮮的蛋，蛋白二氧化碳的含量就愈豐富，因此蛋愈新鮮愈不好剝。 所以先別氣，不好剝不是不新鮮，是它需要時間!!! 再多放個2~3天，二氧化碳降低就可以剝出完美水煮蛋拉~

不同的蛋殼顏色是不是因為吃了甚麼? 其實蛋殼的顏色不會因食物的攝取而改變，主要和蛋雞的品種有關，就像人的皮膚有白皮膚黃皮膚...瞳孔、髮色等有不同的組合，雞蛋也是如此，有不同的底色搭配不同的斑點色，同一個品種的雞只會生同一種色系，蛋殼顏色為血液酵素的沉澱，若比較多天沒生蛋，血液酵素沉澱較多，蛋殼顏色就會比較深，並不會今天生紅色、明天生綠色蛋殼。 桂園的彩色雞蛋是農場主人蔡桂輝，經多年的選育、配種下誕生的混血寶寶，且經多年多代的孵化培育皆不曾使用藥物，每顆都是天然且獨特且珍貴。送禮首選!!每日限

減肥、減脂看過來~ 一顆雞蛋的平均熱量是 70 大卡，其中包含 6 公克蛋白質、5 公克脂肪，以及186 毫克膽固醇。 根據研究顯示，早餐吃 1 ~ 2 顆雞蛋能讓人在 24 小時內更有飽腹感，效果優於同樣卡路里的麵包與麥片粥。 雞蛋之所以抑制饑餓，主要來自優質的蛋白質。因為胃腸從消化至排空蛋白質需要至少 3 ~ 4 小時，而消化同等分量的碳水化合物只需要 2 ~ 3 小時。因此，正常成年人每天早餐吃 1 ~ 2 顆蛋，可以讓人在早餐至午餐的空檔，不容易感覺飢餓，有助於抑制食慾，使得中餐不至於大

煮出完美水煮蛋的小撇步~ 因熱脹冷縮現象，如果把冰箱取出的蛋立刻丟到沸水裡，蛋殼將會立刻出現裂痕。 蛋殼表面雖然有毛細孔可以調節蛋內的氣壓變化，可是當雞蛋受熱瞬間，蛋殼內的空氣迅速膨脹，氣孔無法快速地釋放壓力，最終會使得蛋殼無法承受壓力，而擠壓裂開。 水煮蛋時，如果蛋殼破裂的話，不僅蛋白會流出變成蛋花湯，也會容易造成內部加熱不均勻，導致蛋白太老化影響口感。 為了預防蛋殼破裂，建議水煮前，可先將蛋放置室溫退冰，才放入冷水中慢慢加熟至沸騰，或也可以用針在氣室鑽些小孔，使氣體在煮蛋過程經由小孔排出，避

雞蛋的膽固醇含量約是 150~200毫克/顆，以及高量卵磷脂，根據研究指出，卵磷脂在體內經消化吸收後，可提供脂肪酸、協助膽固醇的酯化及併入高密度脂蛋白（HDL）中，將細胞內過多的膽固醇帶至肝臟代謝成膽酸，進而排至消化道中排除，因此可有效提高體內膽固醇的利用而不會使血漿中的脆固醇增加，反而有助於動脈硬化的預防。此外，卵磷脂有助於細胞膜的修護、參與脂肪的代謝與有助神經細胞活動，可促進中樞神經及腦部發育。 根據美國最新發布的「2015-2020美國飲食指南」已刪除飲食中的膽固醇限制，並重新將「蛋黃」

雞蛋含有比例適當的各種必需胺基酸，屬於可以被人體充分消化吸收的「完全蛋白質」(Complete Protein)，可以說蛋是「超完美食材」!! 蛋黃是蛋主要的營養供應部分，蛋白質、脂質和水分比例約為 1 : 2 : 3，其中脂質部分含有磷脂質、膽固醇、胡蘿蔔素、游離脂肪酸等成分。蛋白則含有 40 種以上的獨特蛋白質，不少具生物活性可廣泛應用於食品與醫藥領域。 許多健康食品所強調的營養，其實很多在蛋裡面就有了喔 ! 蛋含有打造人體必要的胺基酸與維生素，有助保護細胞、活化細胞、促進代謝，尤其蛋是少數

蛋黃或蛋白上有血絲、血水或血斑(黑點)，並不是雞蛋孵化、有受精的象徵。 這種狀況為「血斑蛋」。 血斑蛋的成因，是母雞於排卵過程中，因濾泡破裂或輸卵管摩擦出血，造成血液滲到蛋黃或蛋白，並隨著蛋的形成被包覆在蛋內所形成。蛋品在新鮮狀況下，將蛋料理至煮熟，只要把血絲或血斑塊剔除，血斑蛋並不會有食安問題，也不會影響蛋之營養成分，可以放心食用。

由蛋黃提煉而成，600公斤的雞蛋做16公斤的蛋油卵磷脂。 卵磷脂得由來 卵磷脂是於1844年由法國人Gohley從蛋黃中發現卵磷脂（蛋黃素），並以希臘文命名為Lecithos（卵磷脂），英文名為Lecithin。 卵磷脂被譽為與蛋白質、維生素並列的“第三營養素”，而人體內每一個細胞都需要卵磷脂，特別是腦部、心臟、腎臟的卵磷脂最多，它是構成神經細胞與細胞膜的主要物質。 卵磷脂的來源主要有大豆磷脂和蛋黃磷脂，大豆卵磷脂，其價格便宜並具營養，頗受大眾喜愛；另外，蛋黃卵磷脂，含量豐富但含膽固醇且價格較貴

Q:雞蛋怎麼挑? A:蛋殼光滑 - 挑選應避免粗糙顆粒。雞齡大或體弱即將生病，會導致蛋殼粗糙，雞蛋愈光滑，表示母雞愈健康。 蛋殼厚實 - 較難以觀察，若是體積相同的雞蛋，則挑選體積較沉重者。 搖晃感 - 氣室較大表示存放時間久，拿起來有晃動感雞蛋較不新鮮。 大小適中 - 母雞隨著時間產道越變越寬，所產出的雞蛋就會相較於年輕母雞來的大顆。雞蛋大小顆並不代表所含營養有差別，但是年老的母雞也許健康上有其他問題，建議還是挑選大小適中的雞蛋。 Q:蛋要如何保存? A:低溫儲存 - 低溫且溫度穩定，建議與蛋

自然農法養雞，使用大自然的方法，解決大自然的問題，回到自然界的根本，以雞隻的角度來養雞，以高產出、無污染的原則，建立起一套良性循環的生態養雞體系。

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