雞蛋Q&A
Q:雞蛋怎麼挑? A:蛋殼光滑 - 挑選應避免粗糙顆粒。雞齡大或體弱即將生病,會導致蛋殼粗糙,雞蛋愈光滑,表示母雞愈健康。 蛋殼厚實 - 較難以觀察,若是體積相同的雞蛋,則挑選體積較沉重者。 搖晃感 - 氣室較大表示存放時間久,拿起來有晃動感雞蛋較不新鮮。 大小適中 - 母雞隨著時間產道越變越寬,所產出的雞蛋就會相較於年輕母雞來的大顆。雞蛋大小顆並不代表所含營養有差別,但是年老的母雞也許健康上有其他問題,建議還是挑選大小適中的雞蛋。 Q:蛋要如何保存? A:低溫儲存 - 低溫且溫度穩定,建議與蛋