雞蛋打開有血絲?

蛋黃或蛋白上有血絲、血水或血斑(黑點)，並不是雞蛋孵化、有受精的象徵。

這種狀況為「血斑蛋」。
血斑蛋的成因，是母雞於排卵過程中，母雞卵巢或輸卵管，因濾泡破裂或輸卵管摩擦出血，造成血液滲到蛋黃或蛋白，並隨著蛋的形成被包覆在蛋內所形成。蛋品在新鮮狀況下，將蛋料理至煮熟，只要把血絲或血斑塊剔除，血斑蛋並不會有食安問題，也不會影響蛋之營養成分，可以放心食用。